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葡萄与葡萄酒工程

学历层次:本科 专业代码:082706 专业门类:食品科学与工程类 修学年限:四年 授予学位:工学学士

专业分数 评说专业
  • 专业解读

粉丝专享页面:2022年高考志愿填报你问我答(勋哥本人视频解答)

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  • 专业简介
葡萄与葡萄酒工程专业专业是以化学、生物学和工程学为基础,研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。
  • 培养目标
葡萄与葡萄酒工程专业培养具备生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能,了解酵母菌发酵的条件和特点,使之了解葡萄酒的做法和用途。并且能在葡萄酒酿造学、酿酒葡萄学、生命科学及相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发的高级科学与工程技术人才。
  • 培养要求
熟悉葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护,以及市场开发的基本技能。同时学习所设置的选修课程,拓宽知识面,按照市场需要开展有益技能训练,提高综合素质,以适应葡萄与葡萄酒产业发展对人才的需求。
  • 学科要求
该专业对生物化学要求较高。该专业适合热爱食品工程,对葡萄酒酿造、分析感兴趣的学生就读。
  • 知识能力
1.学习葡萄栽培、葡萄酒酿造、企业治理和市场营销等方面的基本学问、基本理论和基本技能;
2.接受以葡萄栽培和育种、葡萄酒发酵工程、生物技术与工程等为主的现代食品产业的基本熬炼;
3.具备正在葡萄栽培与酿酒工程领域从事产业规划、设想、生产、治理、营销和新技术钻研、新产品开发的基本能力。
4.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;
5.掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。
  • 考研方向
食品科学与工程、发酵工程、食品工程、食品加工与安全、食品科学、植物病理学
  • 主要课程
葡萄酒分析与质量控制、酶学、发酵科学、酿酒葡萄学、葡萄酒酿造学、葡萄酒感官鉴评原理与技术、葡萄酒工程学、食品营养与卫生学、实用企业管理学、市场营销学等。
  • 专业课程
  • 就业方向
葡萄与葡萄酒工程专业毕业后可到国家机关、大专院校、科研院所、质量技术检测监督、知识产权保护、产品策划和设计、商贸公司、文化交流等部门从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发、机械和工程生产及设计等领域的工作。该专业适合升学考研及公务员。
  • 社会名人
李华、张浩、丁军等。
  • 软科葡萄与葡萄酒工程专业排名
  • 食品科学与工程学科排名
下载2017年教育部学科排名数据
文理科比例
100% 理科
0% 文科
男女比例
45% 男生
55% 女生
就业岗位比例
16% 质量安全
12% 工程/机械/能源
10% 销售人员
10% 电子/电器/仪器仪表
8% 半导体/芯片
8% 采购
7% 建筑规划与设计
5% 运维/技术支持
5% 教育咨询
4% 销售行政及商务
15% 其它

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